Le fruit de la passion exotique et délicieusement savoureux. Très peu sucré, son arôme est très parfumé. Ce fruit nous arrive tout droit du Brésil où il a été découvert par des missionnaires espagnols à la fin du XVIe. Dans la famille des passiflores, les lianes grimpantes de cet arbre ainsi que ses fruits étaient autrefois utilisés par les Indiens pour des vertus médicinales et culinaires. Cet arbre poussent dans de nombreux pays tropicaux comme l'Australie, le Brésil, l'Inde, l'Afrique du Sud, les Antilles, Ceylan, Hawaï, le Kenya, l'Angola, la Côte d'Ivoire. On en retrouve aussi à la Réunion, vu que cette plante nécessite beaucoup de soleil. Généralement, on en trouve tout au long de l'année.
Les bienfaits du fruit de la passion
Le fruit de la passion est un fruit donné par une plante aux lianes grimpantes. C'est fruit de forme ovale et les plus gros fruits peuvent atteindre jusqu'à 7 centimètres de long. La peau du fruit de la passion est plutôt dure et solide. Lorsque le fruit n'est pas encore cueilli, la peau est généralement lisse. Ensuite lorsque le fruit arrive à maturité, la peau devient fripée. Les couleurs du fruit de la passion varient entre le vert, le jaune et le grena. Tout dépend de la plante et de la maturité du fruit.
Ce fruit exotique est riche en oligoéléments, en vitamines et en minéraux. Consommer ce fruit régulièrement apporte au corps les apports journaliers dont il a besoin en magnésium, en fer, en potassium, en manganèse ou en zinc. Le fruit de la passion contient également du cuivre, de la vitamine B et C et de la provitamine A. Fruit très riche, il donne du tonus. D'autre part, le fruit de la passion vous donnera bonne mine grâce à la carotène qu'il contient. Les fibres, quant à elle, sont principalement contenues dans les graines qui se mangent. On en trouvera donc très peu dans les jus de fruits ou les glaces.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g de fruit de la passion :
- Protides : 3 g
- Glucides : 22 g
- Lipides : 0 g
- Calories : 100 kcal
- Fibres : 7 g
Le fruit de la passion a longtemps été utilisé pour des vertus antispasmodiques et comme sédatif.
Comment se mange le fruit de la passion ?
Le fruit de la passion doit être bien mûr pour qu'il soit savoureux et très goûteux. Pour reconnaître un fruit bien mûr, fiez-vous à votre odorat. Le fruit doit dégagé beaucoup d'odeur, la peau doit être fripée et le fruit doit être lourd. Ainsi vous mangerez un fruit bien sucré.
Le fruit de la passion se mange naturellement seul et coupé en deux afin de manger la chair et les graines que l'on retrouve à l'intérieur. Il se mange aussi en sorbet, glace, coulis, confitures, gelée ou granité. On en fait également du jus et des cocktails. Enfin, le fruit de la passion s'utilise aussi en cuisine pour les marinades de viandes ou pour des sauces servies avec du poisson. De quoi faire des plats très exotiques.
Conserver le fruit de la passion
Si le fruit est arrivé maturité, il peut se conserver au réfrigérateur et lorsqu'il est bien mûr, il se conserve au congélateur. Le fait d'être bien mûr permet de toujours retrouver les saveurs du fruit de la passion lors de sa dégustation après une congélation. Les jus et les coulis se congèlent également ou se conservent tout simplement quelques jours au frais.
