Vous aimeriez présenter dans vos assiettes de belles tranches de foie gras bien faites... A défaut, elles se cassent quand vous les coupez ? Voici une petite astuce toute simple qui devrait vous aider !
Lorsque le foie gras est trop froid, au moment de le trancher, il se brise. Préparez alors un bol d'eau chaude et choisissiez votre couteau. Votre couteau doit être à lame large, mince et sans dents. Entre chaque tranche, il suffit de tremper le couteau dans l'eau chaude.
Pour des tranches impeccables, sortez le foie gras du réfrigérateur environ une vingtaine de minutes à l'avance. Toutefois pensez à la lyre à foie gras qui très pratique !
