Dégraisser une sauce

Pour dégraisser une sauce, il existe deux méthodes :

• La première consiste à laisser la sauce refroidir et d'enlever ensuite le surplus de gras à la petite cuillère.
• La seconde méthode est destinée aux personnes les plus pressées. Il suffit de tremper un morceau ou des morceaux de pain ou pain de mie au dessus du plat de sauce aussitôt qu'elle est prête. Le pain absorbera le surplus de graisse.